1973 yılından beri, Komotini'deki "Fotis Georgiadis ve Oğlu" şirketi, mutfak geleneğinin ve kalitenin bir sembolü olmuştur. Her şey, 1955 yılından beri aşçılık deneyimi olan ve dönemin kralları için yemek pişirmiş olan Fotis Georgiadis'in, 1973 yılında merkez meydanda küçük bir dükkân açarak ızgara tavuklarını özel salatalarıyla sunmasıyla başladı. Restoran sektöründeki diğer profesyonellerin talebi, bir üretim tesisinin kurulmasına yol açtı ve 1980 yılında fabrika resmen kuruldu.
Bugün, üçüncü nesil olan Fotis ve Angelos, aile geleneğini Trakya’nın en kaliteli malzemelerini kullanarak sürdürüyor. Ürün yelpazesi arasında cacık, Fotis’in patlıcan salatası, Rus salatası, tarama, acılı peynir ezmesi, biberli salata, bahçıvan salatası, jambon salatası, köy usulü patlıcan salatası, beyaz tarama ve mayonez bulunur. Ayrıca, şirket Yunanistan'da geleneksel Ayran içeceğini şişeleyen ilk firmadır. Mağaza, Fotis’in geleneksel ızgara tavuklarını sunmaya devam ediyor ve çalışma saatleri 08:00 - 15:00 arasındadır. Pazar günleri kapalıdır ve Noel ile Paskalya gibi büyük bayram günlerinde de hizmet vermemektedir.
